Lleve sus papilas gustativas a una aventura llena de sabor con esta receta de pollo shawarma a la parrilla, una versión fácil a la parrilla de la clásica comida callejera turca. El yogur natural se sazona con canela y comino para crear una marinada llena de sabor para tiras de pollo a la parrilla en brochetas. Lleno de especias aromáticas, los sabores del Medio Oriente se combinan con tomates, menta fresca y salsa casera de limón y tahini en pan de pita.
INGREDIENTES
Para el Swarma de Pollo:
- 1 kg de pechuga de pollo, sin hueso y sin piel
- 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitaddividida
- 1 manojo de hojas de menta fresca
- 4 pan de pita redondo entero
Para el marinado de Yogur con Ajo:
- 1 taza de yogur natural
- 3 dientes de ajo, finamente picadosividida
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de canela molida
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de ralladura de limón, rallada
Para la Salsa de Tahini de Limón:
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- ¼ taza de jugo de limon
- 1 taza de tahini (mantequilla de sésamo)
- 1 Vaso de agua
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de perejil picado
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal kosher
INSTRUCCIONES
- En un tazón grande, combine el yogur, el ajo, el comino, la sal, la pimienta, la canela, el jugo de limón y la ralladura de limón. Dejar a un lado.
- Corte las pechugas de pollo a través del grano en tiras de medio centimetro de grosor.
- Agregue el pollo en rodajas al adobo de yogur y revuelva para cubrir uniformemente. Marinar en el refrigerador de 30 minutos a 12 horas.
- Precaliente su parrilla a 232°C (450°F).
- Ensarte la carne en brochetas de metal. Ase a fuego directo hasta que la temperatura interna alcance los 74°C (165 °F) en un termómetro de lectura instantánea, aproximadamente 6 minutos por lado.
- Combine el ajo y el jugo de limón en un tazón pequeño. Ponga a un lado durante 5 minutos. Luego, cuele el jugo de limón en un tazón mediano y deseche el ajo. Agregue tahini, agua, miel, perejil, pimienta y sal. Batir hasta que quede suave.
- Retire las brochetas de la parrilla y deje reposar durante 5 minutos.
BUEN DATO: Dele a su carne el tiempo que necesita para que repose, permite que los jugos se redistribuyan, reteniendo la humedad para una carne tierna. La temperatura interna continuará aumentando de 9 a 12 grados hasta que se estabilice y luego comience a descender.
- Deslice el pollo de las brochetas sobre el pan de pita y agregue los tomates, la menta y la salsa de limón y tahini.
