INGREDIENTES
Para las papas:
- 4 papas rojas, lavadas
- 4 batatas, lavadas
- ¼ taza de aceite de oliva
Para el relleno:
- 1 taza de crema agria, dividida
- 1 taza de queso Cheddar rallado, cantidad dividida
- ¾ taza de tocino desmenuzado (alrededor de 8 tiras), cantidad dividida
- 2/3 taza de cebolletas picadas, cantidad dividida
- ¼ taza de leche entera, dividida
- ¼ taza de mantequilla, ablandada, cantidad dividida
- 1 cucharadita de sal, dividida
- 1 cucharadita de pimienta negra, dividida
- ¼ taza de cebollín picado
INSTRUCCIONES
- Precaliente su parrilla a 204°C (400°F).
- Con un tenedor, haga varios agujeros de medio centímetro de profundidad en cada papa y cepille con aceite de oliva.
- Coloque las papas en la parrillasuperior para calentar de su parrilla y cierre la tapa. Cocine hasta que estén tiernas, alrededor de 1 hora.
- Retire las papas de la parrilla y déjelas enfriar hasta que sean seguras para manipular.
- Corte aberturas de 7 centimetros y medio de ancho en cada papa. Saque la pulpa y deposítela en 2 tazones separados; uno con boniato y el otro con pulpa de patata rojiza. Deje aproximadamente medio centimetro de papa intacta en las cáscaras.
- Triture la pulpa de papa dulce y rojiza por separado con porciones iguales de crema agria, queso Cheddar, tocino desmenuzado, cebolletas, leche, mantequilla, sal y pimienta.
- Rellene generosamente la mitad de cada cáscara de papa con la mezcla de rojizo y la otra mitad con la mezcla de camote.
- Regrese las papas rellenas a la parrilla superior para calentar y cocine por otros 15 minutos.
- Retire las papas de su parrilla. Cubra con cebolletas recién picadas y sirva mientras estén calientes.
