INGREDIENTES
Para el maíz:
- 6 mazorcas de maíz
- 1-2 trozos de madera de manzana
Para la salsa:
- ¼ taza de mayonesa
- ¼ taza de crema agria
- 1 puñado de albahaca fresca o cilantro picado
- 1 cucharadita de pimentón
- ½ cucharadita de comino
- 2 onzas de queso chipotle picante, rallado
- 1 lima, en rodajas
- Pimienta al gusto
INSTRUCCIONES
- Precaliente su ahumador a 93°C (200°F). Echa un par de trozos de madera al fuego.
- con cuidado doble las hojas hacia atrás de la mazorca. Retire la seda, pero no quite las hojas. Envuelva parte de la hoja alrededor del resto de lashoja para formar un asa. Coloque el maíz en su ahumador.
- Ahúme durante 2 a 3 horas hasta que el maíz se dore color café y carbonizado en algunos puntos.
- Mientras tanto, mezcle la mayonesa, la crema agria, la albahaca, el pimentón, el comino, la sal y la pimienta en un tazón mediano.
- Retire del ahumador. Con una brocha para rociar, unte el maíz caliente con mayonesa/salsa de crema agria. Espolvorea con queso y sirve con limas rebanadas para decorar.
